奶油霜是什么？
奶油霜是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。优点：比较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。
奶油霜和奶油的区别？
吃法不同、做法不同、制作方法不同。
吃法不同：奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。其中，奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
做法不同：奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅；奶油霜造型稳定性好，适合裱花。其中，奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。
制作方法不同：奶油霜和奶油的制作方法不同，奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作工序上面就有很大的不同。
奶油霜和奶油的区别在哪
淡奶油（whippingcream）造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅，也就是我们常说的鲜奶蛋糕，口感比较清爽；
奶油霜（buttercream）造型稳定性好，适合裱花，尤其是造型难度比较大的那种，但是口感偏甜腻，因为其中有黄油成分。
两种都需要冷藏保存，淡奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用
蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油，稳定性比较好，也可以裱花，但是属于氢化植物油，从健康角度来说没有动物淡奶油健康。
韩式奶油霜裱花和奶油裱花的区别
韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。相较于传统裱花，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。
奶油霜做什么用
奶油霜可用来抹蛋糕、做蛋糕馅、和其它甜点搭配。
奶油霜做法：
1、 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态；
2、 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀；
3、 搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打至光滑细腻；
4、 将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里， 用打蛋器搅打均匀；
5、 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌；
6、 黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态；
7、 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态。
咸焦糖奶油霜的做法
1、白糖和水倒入锅中，注意四壁不能有糖渣;
2、中高火加热;
3、当糖浆变成褐色时，离火;
4、迅速加入淡奶油1搅拌均匀。注意，淡奶油倒进去的时候有沸腾现象是正常的，如果有结块就继续小火加热直到结块消失。然后加入黄油块搅拌均匀;
5、冷却5分钟后，加入香草精和盐，搅拌均匀。然后放室温下冷却约45分钟（也可以放冰箱冷却），期间每15分钟搅拌一次;
6、咸焦糖冷却后开始打发淡奶油，打至出现纹路;
7、分三次加入冷却后的咸焦糖，打匀;
8、然后就OK啦！非常好吃噢！
奶油霜是什么 可以抹面吗
奶油霜是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”“黄奶油馅”“黄油奶油”“泡沫奶油霜”等，它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。奶油霜的口感比较甜腻，造型稳定性好，适合造型精致的裱花，尤其是造型难度比较大的那种；也可以用来做翻糖蛋糕。可以用奶油做蛋糕整体抹面，然后用奶油霜做局部的造型点缀，这样一来既能兼顾到一些漂亮的造型，又不会使整个蛋糕的口感过于甜腻。
淡奶油奶油霜的做法
1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
奶油霜和奶油的区别是什么
奶油霜和奶油的区别是奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，奶油霜是奶制品的副产品。
奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
韩式透明奶油霜怎么做
韩式透明奶油霜的制作方法如下：
一、材料：
韩国幼砂糖120克、水40克、蛋白4个、奶油260克。
二、步骤：
1、将60克韩国幼砂糖和水用中火煮开，煮开后马上关小火慢慢熬制10分钟；
2、将60克韩国幼砂糖和蛋白用打蛋机中快速打发至中性发泡，即有硬度的鸡尾状，然后加入熬好的糖水，继续打发至接近硬性发泡；
3、将奶油快速打发至发白，加入之前打好的糖霜，继续搅拌均匀即可。
怎样做奶油霜的制作三种常见配方
主料：黄油适量。
辅料：蛋清适量、细砂糖适量、奶油芝士适量、糖粉适量。
奶油霜的制作三种常见配方：
1、基础奶油霜：把所有的材料混合到一起，打发到蓬松泛白；
2、意式蛋白奶油霜：黄油室温软化，用打蛋器打发，蛋清加入细砂糖，用打蛋器持续打发，糖水冲入蛋白霜中，同时打发，打至硬性发泡；
3、芝士奶油霜：黄油打发到蓬松，加入奶油芝士和糖粉继续打发，打发到轻盈蓬松即可。
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