扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在食用扇贝时只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，不容吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类与微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”与“海水受污染”有关。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌与生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
延伸阅读
扇贝如何做好吃又简单
1、把预备好的青、红尖椒切碎。蒜切末后，放在碗中，倒入三勺酱油与两勺蚝油，搅拌均匀备用。粉丝用温水浸泡二十分钟后，捞出切成两半备用。蒸锅内倒入开水，再放入扇贝蒸两分钟。两分钟取出蒸好的扇贝，用刀切除扇贝肉黑色部分。找几个扇贝壳摆在盘中，逐个摆上扇贝肉，放上粉丝，浇上调好的汤汁。烧锅热油，淋在组合好的扇贝上。
2、扇贝富含碳水化合物、维生素e、纤维素、钙等，经常食用对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
扇贝红色的部分能吃吗
能。扇贝上红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟，颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色，一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，即吃起来有弹性的肉，生殖腺也味道尚佳，等于于螃蟹的蟹黄，因此可以进行食用。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，和鱼类、虾类相似，是一种集食、*、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔与细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝（chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
扇贝与啥子煮粥好吃
1、预备食材：扇贝，海鲜，如虾、海参等 适量；姜丝、葱、盐、鸡精等 少许。
2、预备砂锅壹个，熬粥决定因素在于粥底，粥底的好和否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
3、把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
4、边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去预备配料啦
5、粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是决定因素，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6、配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐与鸡精，拌匀，关火。
