生粉和淀粉一样吗?(生粉能代替淀粉用吗)

淀粉和生粉一样吗？

不一样。

首先两者所采用的原材料是不一样的，生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是红薯，淀粉，木薯淀粉，豌豆和绿豆无淀粉。也可以说淀粉是一个很大的统称，淀粉它包含了生粉，但生粉却不包含淀粉。

生粉按道理说来它也属于淀粉，平时我们也在做菜的时候，可以把生粉当做淀粉来进行使用，但却不能把淀粉去当做生粉进行使用。生粉属于淀粉中比较特殊的一员，不能把它们给弄混淆。

第2点是两者之间的特性不同，生粉一般颗粒会比较细腻，颜色看起来也会更白，都是呈现为比较细腻的粉末状，其粘性和溶性都会比较差。而红薯淀粉，它的颗粒就会比较大，看起来颜色会暗很多，但它的粘性和吸水性都会很强。

第三是生粉和淀粉，他们两者之间在使用的时候，用途是不一样的。这主要是要根据，他们在性能方面上的不同，来进行决定的。生粉由于颗粒细腻且呈现为粉末状，放到水里面以后，就很容易被化解。

生粉能当淀粉吗？

生粉和淀粉本质上是同一类物质，但是它们的来源和用途略有不同。生粉通常是指从马铃薯、玉米、小麦等农作物中提取出来的淀粉，经过加工和处理后制成的粉末。它可以用来勾芡、腌制、调味等。

而淀粉通常是指从土豆、玉米、小麦、红薯等农作物中提取出来的淀粉，经过加工和处理后制成的粉末。它可以用来增稠、上浆、挂糊等。因此，在一些情况下，生粉是可以当淀粉使用的，但是需要根据具体的用途来选择合适的淀粉。

小麦淀粉与生粉一样吗

小麦淀粉与生粉无论是从性质、成分、手感还是外观以及用途都不一样的。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

生粉和玉米淀粉一样吗

生粉和玉米淀粉不一样，其中玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。而玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。并且玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂，而早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。

淀粉和生粉用途一样吗

淀粉和生粉只有一字之差，用途却大不相同，弄明白了，你也是大厨。

淀粉其实是一个总称，而生粉只是淀粉的一部分，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。这点大家别弄混淆了。生粉主要指的是：马铃薯粉。又叫土豆粉、太白粉。除了生粉（土豆粉）之外，还有绿豆淀粉、玉米淀粉（粟米淀粉、粟粉、生粉）、红薯淀粉、小麦淀粉等等。

勾芡是我们日常烹饪中最常用到的烹饪方法，在很多需要勾芡的菜肴中我们就会用到淀粉，但这里用的是淀粉中的生粉，也就是土豆淀粉，加入了土豆淀粉水来勾芡的菜肴，让汤汁圆润不稠有光泽。所以说，我们日常用来勾芡的就选择：土豆淀粉（太白粉、生粉）。

还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉用的，这类烹饪方法大多是用来煎炸的食物，还有腌制肉类。肉丸、鱼片腌制肉类给肉的表面上一层淀粉浆，这样在烹饪的过程中，口感会更嫩滑。这个时候我们就要选择：粘度适中的是：玉米淀粉。适合做外壳酥脆的炸物，可以用来上浆、挂糊、拍粉。粉轻薄，不黏腻。玉米淀粉的粉轻薄，不黏腻，经典的菜肴有糖醋里脊、锅包肉等等。

淀粉和生粉一样吗

1、淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。

2、淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。

3、生粉：主要是用来勾芡。

4、淀粉是一种很常见的调味品，在我们生活中十分常见，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一，对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚，也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。