科普一下，有多少人知道鲩鱼的读音？
鲩鱼 [huàn yú]，百分之二十能知道就不错了，特别容易读错。鲩鱼又名草鱼，它们的身体呈茶黄色，腹膜颜色为黑色，腹部为灰白色，体侧鳞片边缘为灰黑色，胸鳍、腹鳍均为灰黄色，其它各鳍为浅色。草鱼体大、可食部分多、刺少、肉味鲜美细嫩，生长很快，适应性很强。
脆肉鲩的营养价值是什么？
脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值，对于预防中老年人脑血栓脑梗有很好作用。
脆皖鱼是：脆肉鲩。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
wan’wu鲩鱼刺多吗
鲩鱼刺多，鲩鱼的刺相对海鱼来说较多，但是在河鱼类里并不算很多，一般越大的草鱼其刺越好挑，在食用鲩鱼的时候，一定要慢且多嚼几遍，以免被刺卡住。
鲩鱼是草鱼，草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，主要栖息在平原地区的江河湖泊，喜欢活动在水的中下层和近岸多水草区域，其性格活泼，游泳速度快，经常成群觅食，属于典型的草食性鱼类，在幼鱼期主要摄食幼虫、藻类等，多在干流或湖泊的深水处越冬。
wan’wu鲩鱼的做法
黄焖鲩鱼的做法：
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2、将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片注意不可切断，放进锅中，注满清水，加葱1份，拍裂的姜，酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖，盐，黑醋，酱油，胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
脆肉鲩鱼肚做法
脆肉鲩鱼肚做法：
1、切好配料；
2、脆肉鲩洗净，切片；
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；
4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；
5、放入蚝油和少量水；
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟；
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可；
8、炒好装盘。
鲩鱼一般指草鱼（淡水鱼）。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。
鲩鱼土腥味怎么除
1、去“鱼线”。将鱼平放在案板上，在靠近鱼尾的末端，划开一刀，用菜刀侧面使劲平拍几下，会在刀缝鱼肉处发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动就可以了。而后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，即可去除腥味。
2、鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
黑鲩鱼用什么饵料钓
黑鲩鱼可以用田螺垂钓，田螺也称为螺蛳。黑鲩鱼又叫青鱼、俗称螺蛳青。黑鲩鱼的密度不大，可以用螺蛳进行垂钓，野生状态下的黑鲩鱼的食谱主要是螺蛳。把螺蛳敲碎带壳投入钓点做窝，然后用整个螺蛳挂在钩上做钓饵，也可以把挂在钩上的螺蛳轻轻敲裂。尽量不要敲碎，因为敲碎的螺蛳很快就不新鲜了。
鲩鱼怎样剔除鱼刺
1、先从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾。
2、鱼的一侧被去掉了主刺骨，同样的方法可以去掉另一侧的主刺。
3、切掉的鱼肉上面还是有很多小刺，小刺的去除方法也比较简单，将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切从而将小鱼刺去掉。
4、斜切之后虽然把大部分的乱刺都去掉了，但是还是有部分鱼刺没有去掉，这时候就需要用到夹子了，将乱刺一根一根的拔出即可。
如何制作嫩滑脆肉鲩片
材料：鲩鱼、香芹菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、油、清水、水淀粉、蛋液。
做法：
1、将鲩鱼去除内脏洗净，香芹菜洗净切段备用；
2、将鲩鱼用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油炸，炸至两边金黄即可。炸好后挂上水淀粉及蛋液；
3、在锅中加油烧热，加入姜、蒜、葱爆出香味，再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。倒入清水后加入香芹菜和盐翻炒即可。
中山市内哪里的脆肉鲩好吃
1、信明脆肉鲩食店，地址：中山市三乡镇沙坦路都会新天地G24号；
2、隆都渔村大酒楼，地址：中山市隆兴南路63号；
3、三佬食店，地址：中山市隆兴南路86号；
4、广府粤香，地址：中山市沙溪镇宝珠东路41号；
5、雀鸟轩海鲜渔村，地址：中山市沙溪隆都路61号；
6、隆都海鲜酒家，地址：中山市沙溪镇宝珠西路15号；
7、生泰沅餐饮，地址：中山市沙溪镇沙溪南路131号；
8、冰凌食店，地址：中山市沙溪镇港元村港园上大街9
鲩鱼怎么做好吃
一、油豆腐鲩鱼。
1、准备食材：鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗。
2、把鱼洗干净稍微切小点。
3、油豆腐一分为二。
4、不粘锅放油烧热，放姜片。
5、小火放鱼，底面煎黄。
6、放酱油下去，将鱼翻翻身。
7、放点水、鸡粉、糖，再煮一下。
8、煮至鱼基本全熟后，把油豆腐倒进去。
9、放点葱段，翻一下让油豆腐煮至将酱汁吸收即可。
二、清蒸鲩鱼块。
1、准备食材：鲩鱼1块、姜2片、葱1根、酱油2勺、食盐4克、植物油3勺、蒜2瓣。
2、用刀在鱼身上划几刀，然后用盐涂在鱼块上，腌制30分钟。
3、姜切丝、葱切段后把它撕成丝，蒜头剁碎备用。
4、腌制好的鱼，放上姜丝，再放在蒸锅上开蒸20分钟左右。
5、蒸好的鱼取出，倒出多余的汁，再放上蒜头，淋上酱油。
6、下油锅，把油烧沸，放上葱丝，最后把烧沸的油淋在鱼身上即可。
二、香焖鲩鱼块。
1、准备食材：鲩鱼块500克、大蒜头4瓣、生姜3小块、湖南小辣椒5个、大蒜叶2根、料酒适量、鸡粉适量、香菜适量、葱花适量、腌制红剁辣椒适量。
2、腌制鱼块，鱼块切好适当大小，用料酒，盐 拌好腌制10分钟左右。
3、把蒜叶、小辣椒切好，大蒜头、生姜也备好。
4、热锅下油，待油温升高，把鱼块下锅煎，下姜片。
5、看鱼块煎到发白，即证明一边煎好了，这时关火到最小把鱼块翻过来，全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶、辣椒、蒜瓣、红色剁辣椒、鸡粉、盐，浇适量水，使水浸过鱼块，即开大火盖锅盖焖。
6、隔开锅盖，看到水焖干了，即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘，上面再撒点葱花和香菜。
如何区分脆肉鲩的好坏
区分脆肉鲩的好坏的方法：
1、看体型：长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜。
2、看活力：好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。
3、看肉质：脆肉鲩一个最大的特点就是“脆”，与其它的草鱼相比，脆肉鲩的肉质非常紧实、富有弹性，因此在判断脆肉鲩的好坏时，可以直接通过品尝来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。
