不饱和脂肪酸和饱和脂肪区别？
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别：
1.结构不一样。饱和脂肪酸上没有不饱和键，不饱和脂肪酸上有不饱和键。
2.其常温下的形态不一样。不饱和脂肪酸其脂肪在室温下呈液态，大多数为植物油如花生油、玉米油、豆油、坚果油即阿甘油、菜籽油等。而饱和脂肪酸其组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物的脂肪如牛油、羊油、猪油等。但也有例外如深海鱼油，虽然是动物脂肪但含有多不饱和脂肪酸，所以在室温下称液态。
3.作用方面，饱和脂肪酸容易转换为胆固醇所以进食的过多，容易导致动脉粥样硬化。而不饱和脂肪酸没有这种作用，所以可以多吃。
反式脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别？
1.本质各别。饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。
2.根源各别。饱和脂肪酸来自于椰子油、棕树油以及众生性脂肪(如牛油、大油等)。而反式脂肪酸重要在人为奶油、甜甜圈等食品中。
3.养分因素各别。饱和脂肪酸的养分因素都是自然的。而反式脂肪酸常常是人为合成的。
饱和脂肪酸和反式脂肪区别？
饱和脂肪是自然环境下的一种脂肪形态，它存在于所有的油脂之中，无论是动物脂肪还是各种植物油中都存在饱和脂肪，只是存在多少不同罢了。饱和脂肪酸是一个大的家族，在众多的饱和脂肪酸中，棕榈酸广泛存在于动、植物油中，对人体胆固醇有升高的作用，对胆固醇有升高作用的还有月桂酸、豆蔻酸和花生酸等。
除此之外，大多数饱和脂肪酸均对人体内胆固醇没有升高作用。有的饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用，如硬脂酸进入我们人体内，经过脱氢反应很快就可转变成油酸，油酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，不但对我们的健康无害，而且还有好处。
反式脂肪酸虽然可以使食物酥、脆性增加、口感好；且可防止食用植物油酸败，延长食品的保质期等优点，这些优点对于食品界厂、商是非常有利的，但它对人体健康只有害处而无任何益处。
首先，反式脂肪不是营养物质，它不仅不会被机体所识别，而且进入体内后极难代谢出去。
其次，反式脂肪会导致细胞死亡。
因此，饱和脂肪酸与反式脂肪酸，虽然都属于脂肪酸，但两者是有极大区别的。
饱和脂肪酸是天然的人类营养物质之一，人造反式脂肪则不是人体的营养物质；
饱和脂肪是人体的组成成分，人造反式脂肪则不是人体成分，是进入到人体内的异物；
饱和脂肪可被人体吸收、消化、代谢、利用，反式脂肪酸不被人体代谢、利用；
饱和脂肪酸摄入过多才会对健康有害，反式脂肪不论摄入多么少都对健康没有一点好处。
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸区别？
从这两种的化学式上看，饱和脂肪酸在化学结构中有一个，或者多个不饱和双建，而不饱和脂肪酸就没有这种结构了。
结构不同就导致了两种物质的差异，饱和脂肪酸的主要是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油，如棕榈油、椰子油等，主要作用是为人体提供能量，它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪，但如果饱和脂肪摄入不足，就会使人的血管变脆，易引发脑出血等疾病。不饱和脂肪酸分分为两种，单不饱和脂肪酸，主要是油酸，如橄榄油、芥花籽油、花生油等。
能降低坏的胆固醇，所以，单不饱和脂肪酸能预防动脉硬化，多不饱和脂肪酸，虽然也有降低胆固醇的效果，但稳定性差，不适合加热，含多不饱和脂肪酸的油，有玉米油 黄豆油 葵花油等。
饱和脂肪酸特征？
饱和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA)指含有饱和烃基的酸，碳链上只有饱和的C-C单键或C-H单键。动物油脂中饱和脂肪酸较多，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等，主要来源是家畜肉和乳类，存在于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。
脂肪酸能与碱作用而成盐、与醇作用而成酯。用于制肥皂、合成洗涤剂、润滑剂和化妆品等。
饱和脂肪酸的优缺点？
饱和脂肪酸(Saturatedfattyacid),指不含不饱和双键的脂肪酸,是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸,是构成脂质的基本成分之一。
一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
优点：所有的动物油都是饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸。
缺点：摄入过多对人体有害。
