酸奶和牛奶的区别和功效(牛奶和酸奶哪个更有营养)

喝酸奶和喝牛奶的好处区别？

牛奶和酸奶都对人体都有好处，二者的营养价值差别不大，是常见的补钙、护肠胃饮品。取决于自己的需求，可自行选择。

1、成分：牛奶和酸奶中都富含钙、优质蛋白质和B族维生素等营养物质，不过酸奶经过长时间发酵，含有更多的益生菌、微量元素，更加容易被人体消化吸收，而牛奶中乳糖含量较高；

2、热量：牛奶热量相对较低，比较纯正，即使不加糖分，味道也能保持香浓。而酸奶为了制造良好的口感，在发酵过程中会适当加入一些糖，所以热量相对较高；

牛奶和酸奶哪个更有营养？

1 酸奶更有营养。

2 酸奶含有丰富的益生菌和乳酸菌，能够帮助调节肠道菌群，提高免疫力，同时富含蛋白质、钙质和维生素等多种营养成分，对身体健康非常有益。

3 相对而言，牛奶虽然也含有丰富的营养成分，如蛋白质和钙质等，但是缺少益生菌的帮助，不能够起到调节肠道菌群的作用。因此，如果想要补充营养并且调节肠道菌群的话，酸奶是更好的选择。

调味酸牛奶和酸奶的区别

酸奶是发酵的牛奶，含有自身产生的乳酸菌，一般比较稠厚。调味酸牛奶是由乳奶成分，乳酸菌，以及一些调味料色素稳定剂等配料配制而成的含乳饮料，一般比较稀。酸奶作为零食或者日常饮食是营养丰富的，它比调味乳酸牛奶更自然，但由于后者是配料添加而成的，所以可能含有更高的乳酸菌。

酸奶：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。尤素甫哈斯哈吉甫撰写的《福乐智慧》中记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这部书提到了yogurt这个词，并详细记录了游牧的使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。

纯牛奶和酸奶有什么区别

1、质地：酸奶一般更粘稠一些，而且酸奶有固体类型的。

2、制作工艺：纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可，而酸奶还要通过乳酸发酵得到。

3、营养成分：纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些，因为酸奶是进过乳酸菌发酵的，乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。

酸奶和酸牛奶有什么区别

1、酸奶是乳酸菌和牛奶发酵的，酸牛奶是酸菌和牛奶发酵以后再加素的水；

2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高，酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍，酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收；

3、酸奶中乳酸含量高，乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群，乳酸能提高食欲，增进消化。

1. 请说出：“酸奶，奶粉，鲜牛奶”的区别（成分，性状等），并比较然后回答哪个营养价值更高，为什么？

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先介绍下三者的定义：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向鲜牛奶中添加发酵剂菌，经发酵后，得到的一种牛奶制品。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去奶中几乎全部的水分，干燥后制得。添加适量的维生素、矿物质等加工而成的食品。鲜牛奶就是字面意思了，指新鲜的牛奶，一般会经过瞬间消毒制得。而后比较下三者的营养区别： 1.酸奶制品营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌群，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜于消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。 2.奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。 3.鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。综合来看，酸奶具有易吸收和乳酸菌作用的优点；奶粉具有易吸收和营养丰富（制作过程中可添加一些牛奶中本不含有的营养成分）的优点；鲜牛奶相比较前两者稍难吸收，但对于成年人和一些吸收稍好的人群来说，也很容易吸收，具有易吸收、补充钙质和维生素的优点。