四川纯瘦肉盐煎肉的正宗做法？
(1)配料
猪坐臀肉200克、蒜泥 少许、姜丝 5克、白糖 3克、白汤 100克、青椒片50克、四川豆瓣酱20克、葱段少许 味精1克、油60克、豆腐干片半块、甜面酱 15克、黄酒 15克、红酱油 5克
（2）初步加工
坐臀肉(生的）批掉大部分肥膘，用刀修至约7分厚后截成2寸宽段，然后切成薄片。
（3）烹调方法
1）油锅烧至五成热，推入豆腐干片，用漏勺上下翻动，炸至硬香缩纹，捞出待用。
2)炒锅烧热，用油滑锅后放入油1两，在旺火上烧至六成热，推入肉片反复煸散、煸拢，煸至卷缩出水，加入葱段、蒜泥、姜丝、辣椒片、豆腐干片炒和，炒出香味，放入四川豆瓣酱煸红、煸匀，包染上原料。
3）放入甜面酱、酱油、黄酒、白糖、味精，炒拌至包上原料，加入白汤、油5钱拌匀，烧滚后端至小火加盖焖3~4分钟，使之入味，端回旺火滚至卤汗少而浓，边滚边用手勺炒包卤汁，加麻油出锅装盘。
请问回锅肉与盐煎肉各有什么特点啊？
回锅肉与盐煎肉都是川菜中的经典菜品，它们有着不同的特点和风味。
回锅肉是四川传统名菜之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉的特点在于先将猪肉煮熟，然后切成薄片，再与青椒、蒜苗等配料一起爆炒，使猪肉的味道更加浓郁。
盐煎肉是川菜传统名菜之一，是川菜家常风味菜肴的代表作。其特点是肉片鲜嫩，色泽红亮，味道咸香微辣，具有浓厚的地方特色。盐煎肉与回锅肉的区别在于，盐煎肉是直接将猪肉切成薄片，然后放入锅中煎至表面金黄，再加入各种调料和配料一起炒制而成。
总的来说，回锅肉和盐煎肉都是川菜中的经典菜品，它们的制作方法和口味都有所不同，但都具有独特的风味和口感，深受人们的喜爱。
卷心菜五花肉盐煎肉的做法
制作步骤 ：
1、原料：卷心菜，去皮五花肉，洋葱，大蒜，辣椒；
2、卷心菜用手撕块，五花肉切片，生姜，大蒜，洋葱，辣椒切片；
3、锅内放少许油，放入五花肉小火煎；
4、煎至两面金黄加入姜片（五花肉要多煎一会，小火慢慢煎制出油，多余的油可以盛出）；
5、待生姜煎出香味后加入洋葱，大蒜，红椒，老干妈，一起翻炒；
6、翻炒均匀 加入盐，糖少许拌匀（这时可以翻炒两分钟使所有材料都炒出香味）；
7、加入卷心菜；
8、翻炒均匀 加盖焖煮两分钟；
9、烧制卷心菜断生就可以出锅了；
10、装盘即可食用。
椒盐香煎肉的做法，椒盐香煎肉怎么做好吃，椒盐
- 椒盐香煎肉的做法，椒盐香煎肉怎么做好吃，椒盐
- 主料肉片200克辅料橄榄油适量椒盐适量洋葱1个葱段适量步骤1.烧热双面锅后倒入少许橄榄油，将腌好肉片放入。2.一面煎香之后反转再煎另一面。3.然后将切好的洋葱放入。4.沪发高菏薨孤胳酞供喀也将洋葱略煎片刻。5.撒入约一小勺子的椒盐粉炒均匀。6.把葱段加入翻炒片刻即可熄火上碟。
盐煎肉怎么做好吃，莲白盐煎肉的家常做法
- 材料主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水做法1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。3、炒锅内涪海帝剿郜济佃汐顶搂留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。4、再加入郫县豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）5、入青红椒翻炒。6、入炸好的茄子同炒。7、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可。
盐煎肉怎么做好吃，蒜薹盐煎肉的家常做法
- 菜谱配料：猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。盐煎肉制作方法:1、将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节；2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。烹调技巧：1、豆瓣要炒出红色，肉味沪阀高合薨骨胳摊供揩才香辣；2、青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。菜品特点：色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。
盐煎肉怎么做好吃，生爆盐煎肉的家常做法
- 盐煎肉可以算是回锅肉的兄弟，材料都是猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗，成菜的卖相味道差不多，但其实很不一样。相比回锅肉，盐煎肉的做法更简单直接，口感更接近肉的本真，但是却少了回锅肉那连皮带肉、软糯焦香的丰富口感，所以，是喜欢直接了当的干脆还是层次丰富的回味，就看你的喜好了。(收起)步骤1.将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净长孩拜绞之悸瓣溪抱娄斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；2.锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3.加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。小贴士因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
