吕小厨牛肚做法？
好的，以下是一种凉拌牛肚的做法：
准备食材：牛肚、花椒、八角、香叶、生姜片、盐、醋、生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒丝、香菜碎。
处理牛肚：选择新鲜的牛肚，先用清水冲洗几遍，再用刀刮去表面的油脂和污垢，然后用盐、醋和生姜片搓洗几遍，最后用清水冲洗干净。
煮牛肚：将清洗好的牛肚放入锅中，加入足够的水，再加入花椒、八角、香叶、生姜片和少许盐，大火煮开后转小火煮约一个半小时，直到牛肚变软变白。期间要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。
切牛肚：将煮好的牛肚捞出放在案板上，稍微晾凉后切成薄片或丝，放入碗中备用。
制作料汁：在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀。
拌牛肚：将调好的味汁倒入装有牛肚的碗中，用筷子拌匀，让每一片牛肚都裹上味汁。然后放入冰箱冷藏半小时以上，让味道更入味。
装盘：将拌好的牛肚盛出放在一个大盘子上，撒上切好的蒜末、辣椒丝和香菜碎，即可享用。
你可以根据个人口味对调料用量进行调整。
生牛肚要煮多久？
生牛肚一般要煮半小时才能熟；
1、我们可以往锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入锅中焯水，再将它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物倒入锅中熬煮即可。
2、熬煮牛肚的方法其实非常简单，我们只需要先将购买回来的牛肚和白酒、生姜一起放入锅中焯一会水，然后再将它捞出来切成条状备用，同时还要准备好适量的白萝卜丁。
3、接着往牛肚中倒入花生油进行搅拌，再把它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物一起倒入锅中熬煮，半小时后盛出锅内的食物并撒上一把葱花即可食用。
路边摊简单刷牛肚做法
具体做法如下：
主料：牛百叶500g。
辅料：辣椒油、芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油、酱油适量。
步骤：
1、购买熟的牛百叶，牛百叶逐张用刀片下来备用。
2、将逐张片好的叶子切成小片，以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净，将切好的牛百叶逐个穿上竹签。
4、将竹签全部穿好备用，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和酱油搅拌均匀。
5、准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤，将穿好的肚串放入锅内涮一两分钟。
6、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用。
牛草肚炆罗卜做法如何处理牛肚
主料：牛草肚、辣椒干、四川豆瓣酱、白萝卜、姜片、葱白、酱油、蚝油、冰糖。
牛草肚炆罗卜做法：
牛肚清洗后切块；将酱油、豆瓣酱、蚝油、干辣椒、姜葱蒜、冰糖放进高压锅，再倒入牛肚，放水，水淹没牛肚即可；使用高压锅煮半小时即可；白萝卜削皮，切块，放姜片炒熟；萝卜和牛肚里放到一起，炒半小时即可。
处理方法如下：
牛肚清洗：用10克颗粒状的盐，将牛肚里外反复搓揉，可以除掉粘曱液和污物；再加2或3滴食用醋继续搓揉，可去掉异味，最后用清水洗涤一遍捞出；切块烧菜：将牛肚分成小块，投入热水锅里，五分熟即捞出，换锅，再加入萝卜块炒熟即可。
涮牛肚的做法 不一样的感觉
1、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。
2、做法：毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。
3、可适量添加喜欢的配菜。
4、把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。
