怎样和面条面更劲道？
如何让面吃得劲道，柔滑有几个要点。
1：和面要放适的食用盐。
2：要用温水40度水和面。
3：和好面要揉光，醒面要醒到位。我今天来给你做个扯面的方法。
第一步，用500克的面粉装在容器里，用2克的食盐，和4O度的温水和面。
第二步，用温水一边倒，一边搅拌，和成须状，不要和太硬了，软硬合适就好。
第三步：揉好的面团用锅盖封存醒面10分钟，再揉面团，揉光，揉上进再醒面30分钟以上。
第四步，面好不好吃，关键就在于你面和得咋样，揉得咋样，揉的好吃起来就才劲道。把面揉光后再次醒面。
第五步，把面在粘板上揉成长条，码好在盘里，涮上食用油，封闭面条再次醒面。
手擀面和面用冷水还是温水？
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。
相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。
擀面条怎么和面
1、把面粉放入盆里，分2到3次注入清水，水温不能高于室温5摄氏度以上，根据口味调入盐等调料；
2、当面粉呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和面最高境界后，继续揉15到30分钟；
3、刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片，需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上；
4、和面要用冷水，可适当放鸡蛋，搅拌后再加水，加水的时候掌握好硬度即可。
鲜虾煮面条怎么做好吃
1、将大虾洗净，用牙签挑去虾线。
2、放入开水锅中焯一下，再放入少许料酒，去除腥味。
3、捞出大虾备用。
4、另起锅做开水，放入青菜焯一下。
5、捞出过冷水，沥干水分备用。
6、锅中烧开水，下入挂面，大火煮开后，转小火煮至8分熟。
7、热锅入油，放入葱花和姜丝煸出香味。
8、加入少量的生抽。
9、将煮好的面条倒入锅中。
10、放入炒好的大虾。
11、放入焯好的青菜叶。拌匀即可。
吃面条做酸菜卤子怎么做
1、将准备的酸菜清洗干净，根据酸菜的酸度决定清洗次数，攥干。切碎。
2、将蒜切成蒜末，肉剁成肉馅备好。
3、锅烧热，倒油。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖。
5、根据添加的水量和火候炖20到30分钟，收汤。
6、加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
吃面条用辣椒油怎么做
辣椒油制作方法：
备料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。混合后放到一个耐热的容器里。
制作步骤：
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
吃面条蘑菇怎么做卤
材料：香菇150克、里脊肉100克、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、清水适量、糖少量。
步骤：
1、里脊肉切丁，用酱油、胡椒粉、料酒腌制10分钟，加入淀粉搅拌均匀。
2、菇类切丁，沸水煮两分钟，盛出备用。
3、将适量油倒入锅内，在油八成热是放入腌制好的肉，待肉变色后加入蒜末，姜丁，炒香，加入菇丁翻炒，加少量酱油，糖，少量水淀粉，加盐，翻炒一分钟，出锅即可。
面条怎么炒才不粘锅
1、在做炒面条的时候很容易粘锅，这个时候我们可以在下面条和材料一起炒的时候多加一些水，面条吸收了水分，就不会很坨，炒起来也更容易一点。
2、且后续加入调料更入味，但是水量也要控制好，要是加太多的话，会让它黏在一起。
3、另外，最好是在各种菜抄到8分熟的时候再下面条炒，炒的时候也被不要用锅铲，最好是用筷子，因为锅铲很容易将面铲断，这样就会变的容易粘锅，看起来也不好看。
怎么做纯荞麦面条
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋，洋葱，香肠，玉米，青椒各适量。
调料：盐，酱油，鸡精，白糖，食用油各适量。
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱和青椒切成丝，香肠切成片；
2、坐锅点火倒入水，放入洋葱丝和青椒丝，加入盐，鸡精，酱油，白糖调味煮熟；
3、坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片和玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
怎么煮面条为什么我一直煮不熟
1、首先将锅中烧滚水，下面条将面条煮熟，捞出沥干水分；
2、番茄洗净削滚刀块；
3、鸡蛋搅散，添入少许水搅匀；
4、炒锅热油，入鸡蛋炒熟，盛出备用；
5、锅中留底油，入番茄，调入五香粉，盐和白砂糖，拌炒均匀；
6、转小火，盖锅盖焖烧至番茄软烂；
7、放入鸡蛋拌炒均匀，调入鸡粉，翻炒几下后盛入面条中，面条即可完成。
怎么用砂锅煮面条
用砂锅煮面条步骤如下：
1、熬制面汤，将香菇和虫草花洗净后放到砂锅里面先煮半小时，熬出浓浓的汤汁；
2、煮面，面汤熬制好之后，加入面条，混合煮2分钟，可以加一定量的猪油；
3、加青菜，青菜切丝，放入砂锅内煮沸；
4、加入调料入味，放入盐、酱油、花椒、辣椒面。
怎么样做黑豆面条
主料：黑豆面适量、面粉适量、鸡蛋、白菜丝、盐、酱油、水。
做法：
黑豆面，面粉混合均匀，水中加少许盐，调成面团，擀成面皮；面皮依次折叠成长条状，用刀切成均匀的条；白菜切丝，锅中油热把鸡蛋炒散，加入白菜丝，加盐，酱油，炒匀加水煮沸后放入面条，再次煮沸即可。
