清炖鸡汤怎么炖好喝又有营养？
清炖鸡汤是一道美味又营养的汤品，做法简单易学，下面是具体的制作步骤。
所需材料：
鸡肉 500 克
姜片 3-5 片
葱段 适量
水 适量
制作步骤：
1. 鸡肉提前用清水洗净，切成小块。将鸡肉放入冷水中浸泡半小时，让鸡肉释放出多余的血水，以防止影响原汁原味的口感。
2. 将浸泡过的鸡肉放在锅中加入清水（大约是鸡肉的两倍），加入姜片和葱段烧开，去除浮沫，最后盖上锅盖小火炖煮 1.5~2 小时，直到鸡肉煮熟至软烂为止。
3. 关火后待温度降至室温左右，用漏勺将鸡肉取出即可，覆盖上保鲜膜放置在冰箱保存。
小窍门：
1. 要注意加水的量，太多会导致口感稀薄；而水少了，就会导致汤味不够浓郁，影响口感。
2. 炖煮时间要足够长，鸡肉不够软烂会影响口感。同时在炖煮过程中注意撇去浮沫，以免影响汤的味道。
3. 可以根据口味喜好加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等等，以增加清炖鸡汤的美味程度。
怎样用高压锅炖鸡汤？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
真姬菇鸡汤怎么做好吃又简单，做法图解分
- 主料鸡肉 ：1000g真姬菇 ：100g辅料鸡精 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步第一步1.鸡肉第二步第二步2.真姬菇第迹害管轿攮计归袭害陋三步第三步3.剁小第四步第四步4.开水第五步第五步5.把鸡肉去血水，捞起第六步第六步6.放在砂锅内第七步第七步7.盖上熬2小时第八步第八步8.调味第九步第九步9.放真姬菇进去煮软第十步第十步10.好了
银耳莲子煲鸡汤怎么做好吃又简单，做法图
- 材料雪耳、淮山、莲子、蜜枣、火腿、光鸡1只(约1000克)，生姜2~3片。折叠编辑本段烹制淮山雪耳酣籂丰饺莶祭奉熄斧陇莲子煲鸡汤淮山雪耳莲子煲鸡汤1、雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净，浸泡半小时后，雪耳撕碎，莲子去心;2、光鸡洗净，斩去鸡爪等放进沸水中飞水，取出洗净;3、火腿切片、飞水、洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲2~3个小时，调入适量食盐和生油便可。
酒酿药膳乌鸡汤怎么做好吃又简单，做法图
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鸡汤蹄花的简单做法 鸡汤蹄花怎么做最好吃
- 食材：乌鸡半只 猪蹄600克 老姜1大块 韭菜1小把 白胡椒粉1咖啡匙黄酒1汤匙 盐适量 辣椒油2汤匙 酱油1汤匙 大蒜2粒做法：1、买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡。2、用小刀将猪皮表面刮洗干净。3、乌鸡去掉内脏，洗净。4、冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2。5、汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开。6、快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上。7、调入适量盐，稍煮1分钟。关火。8、韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥。9、在氦顶份雇莓概逢谁抚京蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌。
茶树菇煲老母鸡汤怎么做好吃又简单，做法
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- 1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
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- 主料鸡腿4个干豆腐1斤辅料炖鸡料0适量盐0适量酱油0适量香菜0蒜0适量麻酱0适量味精0适量花椒面0适量姜0适量步骤1.鸡腿洗净，加姜，蒜，炖鸡料2.放入适量盐，可以多加点，回放很多汤，味精，花椒面也一起放进去3.干豆腐切宽点的条，加适量水拌匀（我用的冻干豆腐，鲜的更肉头），高压锅炖鸡档4.香菜切碎末，麻酱泻稀一点，蒜捣好加适量水5.时间到盛出，加入备好的料，味精，花椒面拌匀即可
