自制黄酒的配方和做法？
酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：
1、蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。
2、糖化：取大曲或小曲约150克，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和水分挥发少。温度保持在28—30℃需12—15小时。
3、发酵：取冷开水约13公斤，倒入米缸中，盖严缸面进行发酵，室温保持20℃左右，时间大约10天左右。
4、澄清：将发酵的米醋液过滤、澄清、就获得生黄酒。
5、灭菌：将生黄酒置于锅中，用文火烧至80—85℃，并保持在20—30分钟即可。
6、封存：灭菌好的黄酒用陶瓷盛装，若要久藏，应将酒坛口封严，用潮湿塑料布盖好，用绳扎紧封口，存放几十年不变质。
喝即墨黄酒的好处和坏处？
含有的维生素E，具有调节生育能力的作用，可增强男女的性功能；含有的微量元素，可以稳定血压及预防血栓的形成；而且，黄酒中含有的B族维生素也很高，长期饮用，可以美容养颜、抗衰老。
黄酒虽好，但是同样不能过量饮用，过量饮用会导致酒精不能被肝脏所分解代谢，影响肝脏功能，而且，黄酒不可空腹饮用，不可喝得过快，也不可同其他酒混合饮用。
问黄酒煮鸡蛋的做法
先把姜去皮洗净， 把姜拍扁切成丝，备用；用小火起锅，加入少量油，打入鸡蛋；有一点点煎黄后，翻成另一面煎；倒入黄酒，加入姜丝（身体比较寒凉，就可炒黑一点；若比较热气，就随便炒一下或不炒放入）；煮开，浸泡在酒汤里的荷包蛋煮到蛋黄仅断生即可。
黄酒炒雄鸡的做法
一、用料：鸡、黄酒、姜、葱、盐、生抽、油；
二、做法：
1、将鸡斩成块，葱切段，葱白和葱叶分开，姜切片；
2、锅烧热后，倒入油，将葱白和姜爆香；
3、放入鸡块炒透；
4、放入盐和生抽，炒匀后，沿着锅边倒入黄酒，加盖；
5、大火煮开后，小火煮8分钟；
6、再大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒即可。
黄酒冲蛋怎么做黄酒冲蛋的做法
材料：鸡蛋1个（调均装碗），黄酒100克，红糖20克，清水20克。
做法：1、黄酒、清水混合倒入锅内加热；
2、加热几分钟后黄酒水快要烧开时放入红糖一起煮；
3、晃动几下锅；
4、小火两三分钟左右，黄酒红糖水在锅中将要沸腾；
5、蛋液迅速倒进锅内搅拌几下关火，在10秒内完成，蛋花老了口感不会很好；
6、装碗可以喝了。
黄酒枸杞生姜红糖的做法大全
- 黄酒枸杞生姜红糖的做法大全
- 不要煮，黄笭禒蒂溉郦防垫狮叮饯酒不能煮，可以在黄酒里加红糖生姜红枣，加到很烫即可，不要沸腾，否则酒会变淡，喝起来没味道。
黄酒泡枸杞红枣的做法
- 红枣、黄芪皆有补中益气之效，泡成茶饮可以补充元气，让人活力百倍！ 枸杞：感冒发烧、身体有炎症、缉厂光断叱登癸券含猾腹泻的人最好别吃。
客家黄酒煮鸡的家常做法大全怎么做好吃视
- 鸡一只（宰好的）低度客家黄酒半碗姜数片葱2棵生抽2汤匙盐适量油一汤匙步骤 1鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片步骤 2锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀步骤 3沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8迹肌管可攮玖归雪害磨分钟步骤 4大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可小贴士1.客家黄酒在大超市可以买到。若没有，用花雕酒代替也可。 2.鸡最好选用走地鸡（放养的鸡），或者用较为瘦小的鸡。
黄酒油焖虾的做法，黄酒油焖虾怎么做
- 主料海虾300克 辅料油10克盐15茶匙蒸鱼豉油50克黄酒200克小葱1棵生姜1小块大蒜适量白糖20克步骤碃姬百肯知厩版询保墨黄酒油焖虾的做法步骤11.小葱切成小段、生姜切丝、蒜瓣切成细粒。黄酒油焖虾的做法步骤22.小葱切成小段、生姜切丝、蒜瓣切成细粒。黄酒油焖虾的做法步骤33.炒锅里倒入油放入葱段、姜丝、蒜粒大火爆香。黄酒油焖虾的做法步骤44.倒入处理好的海虾翻炒。黄酒油焖虾的做法步骤55.调入黄酒、蒸鱼豉油大火烧开。黄酒油焖虾的做法步骤66.盖上锅盖，小火焖5分钟。黄酒油焖虾的做法步骤77.调入白糖、精盐煮至汤汁浓稠，大火收汁。
嘉善黄酒做法
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黄酒猪蹄炖鸡的做法，黄酒猪蹄炖鸡怎么做好吃
- 1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后，小火慢笭担蒂杆郦访垫诗叮涧炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
黄酒煮大闸蟹的做法，黄酒煮大闸蟹怎么做好吃
- 用料 大闸蟹 10只 生姜 1个 黄酒 50^_^g 黄酒大闸蟹的做法 洗刷后绑好按照迹触管吠攮杜归森害缉这种方法，不容易松将生姜和螃蟹都放在黄酒中烧15分钟拿出后，这种比清蒸更好吃！不腥，很好吃！
