芋头糕广东人的做法？
芋头糕是广东地区的一种传统糕点，尤其在潮汕地区非常受欢迎。它通常由芋头、粘米粉、腊肠、虾米等材料制成，口感软糯，香味浓郁。以下是一种常见的芋头糕制作方法：
材料：
– 芋头：500克
– 粘米粉：200克
– 水：适量
– 腊肠：2根
– 虾米：20克
– 大蒜：3瓣
– 生抽：2勺
– 油：2勺
– 白糖：1勺
– 盐：1勺
– 葱：3根
– 芝麻、葱花、鸡蛋碎、花生等（可选，用于装饰或增加口感）
步骤：
1. 准备材料：将芋头去皮，切成小块；腊肠和虾米分别切碎；大蒜切片；葱切成葱花。
2. 炒馅料：在锅中加入适量的油，油热后加入大蒜片炒出香味，然后加入腊肠和虾米炒熟，再加入芋头块一起炒，调入适量的生抽、白糖、盐等调味，炒匀后熄火。
3. 拌匀粉浆：将粘米粉放入盆中，加入适量的水和匀，然后慢慢倒入炒好的芋头馅料中，搅拌均匀，形成稠厚的粉浆。
4. 蒸制：在蒸盘上涂抹一层薄油，防止粘连，然后将粉浆倒入蒸盘中，用勺子轻轻抹平表面。
5. 上锅蒸：将蒸盘放入已经加水烧开的热锅中，用大火蒸约25分钟，直到芋头糕熟透。
6. 装盘：将蒸好的芋头糕取出，稍微放凉后脱模，切成小块，摆放在盘中。
7. 装饰：根据个人喜好，可以在芋头糕上撒上芝麻、葱花、鸡蛋碎或花生等，增加口感和美观。
小贴士：
– 芋头糕的口感和质量与芋头的质量有很大关系，选择新鲜、口感好的芋头制作出来的糕点更佳。
– 粘米粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢的口感更软一些可以适量增加米粉的量。
– 蒸制过程中要确保水充足，以免水干锅烧。
这样制作出的芋头糕，香味扑鼻，口感软糯，是广东人喜爱的传统糕点之一。
广西芋头糕的做法水和米的比例？
1· 粘米粉与水比例是1比1。腊肠4条，腊肉半条，瘦肉1小块，虾米50克。削皮后的芋头300克。
2· 先把粘米粉和水混均匀，没粉粒。然后把配料（腊肠，腊肉，芋头，虾米）下锅炒，盐和酱油稍比平时咸一点。炒好后，放凉一点后，倒进混好的粉水里面，蒸20分钟，放凉再切，就好了！
芋头糕怎么做需要详细做法
1、准备好小芋头、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米；
2、？把面粉和淀粉用水搅匀；
3、葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁；
4、锅烧热，入油加入葱炸香；
5、放入木耳和海米炒；
6、加入火腿炒一炒，放入盐炒匀装盘；
7、锅中入油，加和芋头炒一炒；
8、加入水烧开，放入面粉水搅匀；
9、加入炒好的火腿料，放入盐、胡椒粉、味精调味；
10、放入蒸锅中蒸熟；
11、蒸好后晾凉，放在板上；
12、切好摆盘即可。
广式芋头糕最正宗的做法
材料：荔浦芋头600克、肥叉烧200克、粘米粉250克、干虾仁8克、油适量、盐适量、糖适量、耗油适量、水适量、熟白芝麻适量。
1、把荔浦芋头切成约1厘米的丁粒，肥叉烧切成小粒。
2、虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒。
3、放少量油进锅里，把叉烧煸出油。
4、然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用。
5、另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3至4分钟。
6、水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的四分之三，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7至8分钟。
7、此时芋头粒已经九成熟，关火，倒入粘米粉。
8、在搅拌的同时，一点点地加入水搅拌，放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀。
9、将搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒。
10、放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。
黑糖芋头年糕的家常做法怎么做好吃
- 黑糖芋头年糕的家常做法怎么做好吃
- 材料［粉浆］糯米粉600g［粉浆］澄粉60g［粉浆］水700～750cc［蜜芋头］芋头切丁800g［蜜芋头］黄砂糖300g［蜜芋头］黑糖100g［器皿］适当容器数个［器皿］年糕纸数张做法1［蜜芋头旦掸测赶爻非诧石超将］芋头切小丁入电锅蒸熟，趁热加糖拌匀用筷子拌匀比较不会把芋头搅碎，尽量保持芋头的块状2［蜜芋头］放入电锅保温至糖溶化，即是蜜芋头3粉类加水拌匀后，加入蜜芋头继续拌匀，尽量保持芋头的块状，不要太用力搅拌Ps.每家的粉吸水度不同，水的量700～750可适量的增减4拌好的粉浆是极度浓稠的但会流动5拿容器铺上年糕纸倒入粉浆，即可入电锅蒸，外锅放3杯水，按下开关，待开关跳起闷30分再拿出来Ps.我是用碗公蒸的，蒸的时间随着容器大小的不同，请自己增减6年糕蒸好拿出待稍凉表面抹上少许沙拉油，防止表面有硬皮7年糕蒸好待隔天才可切块食用口感会比较Q喔！
